La seguretat alimentària és un dels capítols més interessants i complicats per a aquelles persones a les que interessa l'estudi dels aliments, de les seves característiques, és a dir, del seu aspecte, la seva inoqüitat i el seu valor nutritiu.

Per altra banda, cal conèixer el marc normatiu espanyol i europeu per tal de poder garantir la competitivitat de la indústria agroalimentària.

Quan parlem de seguretat alimentària podem creure que només ens referim a la possibilitat que algun contaminant o patògen pugui arribar a un aliment i ocasionar un procés de infecciós o tòxic. En canvi, es tracta d'un terme més ampli, donat que hi ha situacions de preparació d'aliments o de la seva composició, que poden relacionar-se amb casos o brots d'origen alimentari.

- Llicenciats/des, diplomats/des o graduats/des amb coneixements i experiència en el camp de la higiene alimentària.

La diplomatura en Dret de la Qualitat i la Seguretat Alimentària oferirà a l'alumne unes nocions bàsiques de la seguretat dels aliments des d'una perspectiva jurídica (últims avanços normatius), científica (mètodes d'anàlisi dels aliments), sociològica (reacció social davant les denominades crisis alimentàries) i administrativa (controls públics de seguretat dels aliments).

- Aproximar a l'alumne a la regulació de la Seguretat Alimentaria mitjançant l'anàlisi dels aspectes més rellevants de la mateixa.
- Conèixer els mecanismes de control de la Seguretat i la Qualitat Alimentària per part de les Administracions Públiques.
- Identificar la responsabilitat, al llarg de tota la cadena alimentaria, de la inseguretat dels aliments.
- Identificar la responsabilitat penal en que es pot incórrer.
- Conèixer i respectar els drets del consumidor al llarg de tota la cadena alimentaria.
- Avaluar la informació que han de contenir les etiquetes dels productes alimentaris.
- Conèixer el règim jurídic del sector pesquer.
- Conèixer el règim jurídic de les Denominacions d¿Origen i altres distintius.
- Conèixer el règim jurídic dels nous aliments.
- Contemplar la reacció i la sensibilitat social davant de les crisis alimentaries.
- Conèixer els controls públics de la seguretat als aliments.
- Conèixer la regulació dels OGM¿s i aliments transgènics. Productes integrals i ecològics.
- Gestionar la condicionalitat dels productes i el medi ambient.
- Conèixer l¿Autoritat Alimentària Europea i les Agències Nacionals de Seguretat Alimentària.
- Conèixer la regulació dels aliments amb pretesa finalitat sanitària.
- Conèixer el règim jurídic del sector vinícola,cava, oli.
- Actualitzar els procediments normatius referits a la seguretat als aliments.
- Identificar la informació a subministrar al consumidor a les etiquetes i marques dels aliments.
- Conèixer el procediment per afrontar les crisis alimentàries i alerta ràpida. Protecció del consumidor davant les crisis alimentàries.
- Adquirir els coneixements per a l'organització d'una empresa agroalimentària: l'empresa agroalimentària i les cooperatives. Societats agràries de transformació.
- Gestionar els serveisd'assessoriacomamitjàd'implantaciódelaSeguretatAlimentàriaalaIndústria.
-Aproximaral'alumnealagestiódelacompetènciatècnicailaqualitatdelslaboratoris acreditats: Normes ISO/IEC 17025. Entitats de control i certificació.
- Reflexionar sobre la Seguretat Alimentària com a derivació del dret constitucional a la salut.
- Reflexionar sobre la intoxicació alimentària com a delicte.
- Proporcionar els coneixements per valorar les indemnitzacions al consumidor en casos d¿intoxicació alimentària.

- Analitzar les variables que intervenen en la gestió de l'àrea de coneixement del programa.
- Desenvolupar habilitats per a l'adopció de decisions raonades referides.
- Reflexionar sobre les formes de comunicació necessàries per la gestió.
- Reconèixer i solventar problemes vinculats a la gestió de l'àrea de coneixement del programa.
- Promoure la cultura de la mediació i la resolució dialogada de conflictes.
- Gestionar recursos bibliogràfics i documentals.
- Comunicar-se oralment i per escrit:

a) utilitzar les terminologies científiques adequades;
b) redactar informes professionals;
c) escriure publicacions;
d) defensar i argumentar oralment les seves aportacions.

- Desenvolupar un procés d'aprenentatge fonamentat en la reflexió en acció.
- Analitzar i sintetitzar documents i interpretar protocols. Trobar les fonts d'informació, consultar-les i seleccionar la informació necessària per a temes concrets.

• Josep Manel López Rodríguez
• Tel: 935817042
• E-mail: josepmanel.lopez@uab.cat
• Web: http://www.seguretatintegral.org